Randall Gamboa es el primer Campeón Nacional de Cold Brew
Luego de dos días intensos de competencia, el reconocido barista Randall Gamboa, se convirtió en el primer campeón de este proceso de preparación de café frío.
En una divertida y educativa competencia organizada por Agua&Tiempo, la cafetería Kawah y el café nacional Vía, se escogió al Campeón Nacional de Cold Brew que representará a Costa Rica en torneos internacionales.
El cold brew es una infusión fría de café que a diferencia de un “espresso tradicional” que tarda 25 segundos en ser extraído por calor, el cold brew necesita entre 12 y 24 horas para obtener toda su esencia. Esto significa que el sabor, el olor y los aromas se obtienen por tiempo de infusión y no por calor.
Durante el campeonato, los participantes usaron el Toddy Cold Brew System, un dispositivo específico para preparar cold brew. Este método incluye un recipiente plástico con boquilla de goma y filtro de tela, que permite que el café se empape en agua durante el tiempo necesario; y una vez que se alcanza el tiempo de extracción deseado, se retira la boquilla de goma y la bebida se filtra en una botella diseñada para el Toddy, lista para ser degustada.
Randall Gamboa, se convirtió en el primer campeón de este proceso “La experiencia fue muy bonita y diferente, la organización siempre es un punto alto y eso motiva a inscribirse en este tipo de campeonatos, el primer lugar me da confianza, seguridad y tranquilidad, estoy muy feliz” indicó el joven barista.
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